摘要： 5月10日晚7：00，园艺林学学院205室举行了黑茶知识讲座的学术晚茶，主讲人王佳佳，给大家展示了黑茶的种类及不同的加工工艺。整个学术晚茶首次以现场+直播的形式同时进行，具有一定的创新性，扩大了影响力，并取得了良好效果。

        5月10日晚7：00，园艺林学学院205室举行了黑茶知识讲座的学术晚茶，主讲人王佳佳，给大家展示了黑茶的种类及不同的加工工艺。

首先，介绍了一下黑茶的起源，对五大种类黑茶的品质特点和加工工艺做了详细的讲解。都说黑茶是在马背上形成的，这是有一定的道理的，最初茶马交易时期其实交易的是绿茶，只不过在长达2-3个月的运输过程中，由于风吹、雨淋、日晒，使茶叶在微生物作用下发生了发酵，产生品质完全不同的黑茶。其中，黑茶中五大种类的湖北青砖茶，云南普洱茶，四川黑茶，安化黑茶，广西六堡茶都属于后发酵茶，它们的黑茶品质却有所差异，这很大一部分源于它们的加工工艺不同而造成。因此，主讲人就这五大黑茶的加工工艺进行讲解，并和大家一起来分析一下他们加工的特点和差异，从而推测哪些加工工序对黑茶品质的影响比较大，为改善黑茶品质和科研创新提供思路。

此外，还分享了一篇文章，关于黑茶紧压之谜，就为什么说在贮藏中紧压茶比散茶的品质更好和紧压模式中团茶，饼茶，沱茶和砖茶这四种微生物载体模式更适合黑茶这两个问题进行探讨，大家纷纷给出了自己的想法和意见。

最后，进行了总结并提出看法，认为空气和吸水性这两方面对紧压茶和散茶造成的影响不同，紧压茶主要以无氧微生物为主，而无氧微生物发酵能够产生独有的衍生物质，这些衍生物质是对人体产生保健功能的因子，因此紧压茶这种模式的茶叶品质更好。

此次学术晚茶首次以现场+直播的形式同时进行，具有一定的创新性，扩大了影响力，并取得了良好效果。