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付星，华中农业大学食科院副教授，博士生导师。韩国江原国立大学访问学者，国家自然科学基金评审专家、湖北省科技厅专家库专家，江苏省科技副总，蛋品加工技术国家地方联合工程研究中心骨干，亚洲蛋品协会副秘书长。主要研究方向为禽蛋蛋白质和新型酶制剂的挖掘、功能特性和应用；建立了耐冷几丁质酶的筛选及克隆表达方法，系统研究了低温催化及水解转化的作用机制。先后承担国家自然科学基金国际交流合作和面上项目各1项、中央高校基本科研业务费专项基金2项、湖北省自然科学基金、十三五国家重点研发、中韩青年科学家计划等项目10余项；以第一作者或通讯作者发表研究论文40余篇（最高影响因子15.786），授权发明专利10余件；获得湖北省技术发明一等奖、中国畜产品加工研究会科技进步一等奖，完成成果鉴定2项；指导大学生国创训练计划3项，创新创业国家级及省级以上大赛获奖10余项。担任Gels、Sustainable Food Systems、食品科学技术学报、中国家禽期刊编委，以及Food Chemistry、Food Hydrocolloidals、LWT、Ultrasonics Sonochemistry、Carbohydrate Polymer等杂志审稿人，组织国际性会议4次，海报展示科研成果及作大会汇报10余次。
