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蔡朝霞

博士生导师
硕士生导师
教师姓名:蔡朝霞
教师拼音名称:caizhaoxia
电子邮箱:
所在单位:食品科学技术学院
学历:博士研究生毕业
办公地点:食品科技学院工科楼345
性别:女
学位:博士
职称:教授
在职信息:在职
毕业院校:南开大学
所属院系:食品科学技术学院
其他联系方式
研究领域
当前位置: 中文主页 > 研究领域

长期从事蛋品加工与理论研究、成果应用推广方面的工作。针对禽蛋加工产业一直没有功能活性蛋白成分、洁蛋、液体蛋、专用蛋粉、壳与膜利用等新型加工产品这种状况,开展功能活性蛋白质提取修饰改性研究开发、安全与营养检测评价以及蛋壳蛋膜综合利用、清洁蛋应用推广方面的工作,推进产业化。研究领域为蛋与蛋制品贮藏、深加副产物综合利用、禽蛋蛋白质功能性修饰与改性。