赵述淼
博士生导师
硕士生导师
教师姓名：赵述淼
教师拼音名称：zhaoshumiao
职务：发酵工程教研室主任
职称：教授
在职信息：在职
学历：博士研究生毕业
学位：博士
办公地点：第一综合楼F213
电子邮箱：
毕业院校：华中农业大学
所属院系：生命科学技术学院
所在单位：生命科学技术学院
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研究方向
白酒酿造微生物资源发掘与工艺优化
主要从事白酒酿造微生物资源发掘与酿造工艺优化研究，系统分离鉴定大曲、窖泥、酒醅中细菌、真菌、放线菌等核心功能酿造微生物，解析风味微生物群落演替规律、产香代谢通路及窖池老熟机理；围绕浓、清、酱等主流香型白酒开展固态发酵工艺调控，优化制曲、堆积发酵、窖藏、勾调全流程技术，通过功能菌株强化发酵、复合微生物菌曲制备等手段提升酒体风味品质，同时开展酿造副产物资源化利用、白酒酿造智能化调控技术研发，为传统白酒提质增效、风味标准化与绿色酿造提供微生物理论支撑与产业化技术方案。学
