吴海舟，华中农业大学食品科学技术学院教授、（兼任）动科动医学院教授、博士生导师。现任国际期刊Food and Humanity副主编，Food Chemistry 编委，是美国食品技术协会（IFT）肌肉食品分部领导组成员；曾在美国威斯康辛大学-麦迪逊分校、瑞典查尔姆斯理工大学作为联合培养博士、博士后及研究员学习和工作。主要研究方向为动物源食品（畜禽肉制品及水产品）可持续性加工及利用，重点从控制氧化腐败损失及副产物高值化利用等方面开展系统性研究工作。近期研究成果入选瑞典皇家工程科学院 (IVA) 发布的 “影响未来100科技榜单”、获国际食品科技联盟（IUFoST）“青年科学家奖”，欧洲脂质科技联盟（Euro Fed Lipid）“脂质青年科学家奖”，美国油脂化学协会（AOCS）“青年研究员”旅行奖等荣誉。研究成果及获奖近期被《美国科学促进会-AAAS》、《世界科技日报》、《瑞典日报》、《人民日报海外版官网》、《人民网》、《中国新闻网》、《科学网》等媒体报道200余次。

  欢迎热爱肉制品加工研究的优秀硕士/博士研究生、博士后加入课题组。特别突出的学生，可推荐至康奈尔大学、威斯康辛大学麦迪逊分校、马萨诸塞大学阿默斯特分校等进行联合培养。