丁士勇
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研究方向:食品加工及品质管理。主要涉及谷物食品研究、调理食品研发、饮料产品开发、及食品企业品质管理、采购物流管理,先后开发出多功能变性淀粉、专用面条粉、休闲食品(休闲泡菜、休闲薯片、休闲藕片)、饮料系列(绿茶饮料、果蔬汁饮料、荷叶茶饮料)等。
参与多项国家支撑计划项目及产业规划项目,国内领先鉴定科技成果2项。获授权食品加工发明专利6项。3次获省市科学技术进步奖。SCI刊源及食品业核心期刊发表科技论文二十余篇。
主讲课程有:食品品质管理,面点工艺学,食品工厂生产管理等。
主持的相关科研项目如下:
(1) “智能淀粉猫砂的开发与利用”,横向,2021.1-2023.12,30万元,主持。
(2) “生物基食品包装材料关键技术研发与示范”,国家重点研发项目(403818011),2018.7-2020.12, 45.5万元,骨干。
(3) “鸭脖质量安全控制”,720107-3157054,校企合作,144万元,2015/03-2022/12,主持,控制禽肉制品微生物污染的源头及控制对策,尤其是食品加工设备内表面生物膜的状况,和本课题关系密切。申请人主持此项目,负责微生物源头的查找及控制。
(4) “微生物风味云豆制品的研究开发”,720107-117013,校企合作,180万元,2011/01-2013/12,主持。负责微生物菌种的选育及杂菌的防治,重点研究发酵工具及器皿微生物的变化状况。
(5) “具有抗菌特性的植物纤维基装饰材料的研究开发”, 湖北省重点科技项目,2011207222,2010/03-2012/12,9万元,已结题,参与。主要负责装饰材料抗菌原理分析及抗菌措施。
(6) “磨砂揉念荷叶袋泡茶加工技术”,校企合作项目,720107-028073,2009/01-2010/06, 1.5万元,已结题,主持。负责袋泡荷叶茶风味及微生物安全控制。2010年7月,经湖北省科技厅鉴定,成果具国内领先。(鄂科鉴字2010第03187号)。
(7) “竹纤维基环境友好材料制造关键技术研究与示范”, 国家科技攻关项目(子课题),2008BADA9B, 2008/01-2010/12,14万元,已结题,参与。参与纤维加工中危害物质分析与控制。
(8) “风味酶处理荷叶汁加工工艺研究及产业化”,校企合作项目,720107-010032,2008/03-2009/03,10万元,已结题,参与其中风味酶处理及荷叶茶风味控制。2009年4月,经湖北省科技厅鉴定,成果具国内领先。(鄂科鉴字2009第93085号)。
(9) “利用油菜壳、油菜杆生产绿色材料”,湖北省攻关项目,4006-05603,2005/01-2007/12,50万元,已结题,参与其中有害物检测。2006年10月,经湖北省科技厅鉴定,成果具国内领先。(鄂科鉴字2006第23812017号)。