桂花是中国传统十大名花之一，也是著名的芳香植物。湖北咸宁是中国五大桂花主产区之一。香味馥郁是其最独特的观赏特征，香气物质是其最重要的应用价值。前期研究表明，萜类化合物是桂花中含量最为丰富、香气活性值最高的特征香气物质，是决定香味浓郁度和香型的关键因素。同时，其具有提振精神、消炎杀菌等功效。但是桂花存在花期短、品种繁多等特点，采用植物提取的方法难以实现简便高效的标准化生产和周年化供应。采样生物合成的方法，将桂花的产香基因导入酿酒酵母系统进行超量表达，进行标准化和工业化生产是解决产业瓶颈的必由之路。课题组利用完善的萜类化合物检测体系、基因组分析技术、酿酒酵母萜类转化平台、大肠杆菌类胡萝卜素转化平台、植物体内遗传转化平台（烟草叶片瞬时表达、花瓣瞬时表达、胚性愈伤组织稳定转化）等技术筛选了大量桂花香气合成基因，并在酿酒酵母平台中生产了萜类化合物，为后期的工业化生产奠定了理论基础。目前项目已获批2项国家发明专利并进行成果转化。目前与泛亚（食品）科技有限公司深入开展香气生物合成的课题合作，将更多生物绿色香料应用于食品、饮料和芳香疗愈等大健康领域。