倪德江，中共党员，博士，教授，博士生导师，2010年-2011年英国King’s College London高级访问学者。湖北省具有突出贡献的中青年专家，全国扶贫先进个人，全国优秀科技特派员，云南省红河州十大创新人才。现任中国茶叶学会理事。研究方向为茶叶加工与功能化学，主要开展茶叶加工理论与工艺创新、茶叶机械化、连续化、清洁化与智能化设备的开发，以多糖和儿茶素为主的功能及营养分子研究，以氟的形态、结构与活性变化为主的茶叶安全研究。在茶叶氟的生理学研究、茶叶清洁化、连续化与自动化加工研究方面取得较好进展。已承担国家、省部级以及横向课题30余项，获湖北省政府科技进步二等奖2项、三等奖3项、云南省政府科技进步三等奖1项、云南省红河州政府科技进步二等奖1项，发明专利9项，制订省级标准5项，鉴定成果9项。

  一、主持的主要课题

  主持国家自然科学基金、国家重点研发计划、国家移民局、湖北省科技厅、湖北省水利厅、地方政府以及企业委托课题30余项，近五年主要课题如下：

1、国家自然科学基金：黄光诱导采后茶鲜叶重要香气成分芳樟醇形成机制的研究（32272769），2023 - 2026

2、国家重点研发计划课题：茶优质安全高效生产技术集成与产业链一体化示范（2021YFD1000401），2021 - 2023

3、国家三峡移民科技项目：三峡库区特色柑茶开发关键技术研究与示范，“YZJ-2019-040”，2019-2021

4、国家自然科学基金区域创新发展联合基金项目：安徽特色绿茶特征香气物质及其形成转化机制（参加，U21A20231）

5、普洱茶定向精准加工关键技术研发，云南省院士专家工作站项目，2021-2022

6、江西省工夫红茶标准化加工工艺关键技术及装备研发，江西省科技厅技术创新引导类科技计划科技合作专项重点项目(20212BDH8011)，2022-2024

二、发表的主要论文

在Food Chemistry，Food Research International，Journal of Agricultural and Food Chemistry，LWT-Food Science and Technology，Food Chemistry: X，Drug Delivery，The FASEB Journal,茶叶科学，食品科学，中国茶叶加工等国内外期刊发表论文200多篇，代表性论文如下：

1、QIU Andong, WU Shihua, CHEN Yuqiong, YU Zhi, ZHANG De*, NI Dejiang*. Dynamic changes of color, volatile, and non-volatile components during mechanized processing of green tea[J]. Journal of Food Processing and Preservation, 2022, 46(8):e16797

2、LI Yuchuan, HAO Juan, ZHOU Jingtao, HE Chang, YU Zhi, CHEN Shengzhong, CHEN Yuqiong*, NI Dejiang*. Pile-fermentation of dark tea: Conditions optimization and quality formation mechanism[J]. LWT-Food Science and Technology, 2022, 166:113753

3、LI Yuchuan, RAN Wei, HE Chang, ZHOU Jingtao, CHEN Yuqiong, YU Zhi*, NI Dejiang*. Effects of different tea tree varieties on the color, aroma, and taste of Chinese Enshi green tea[J]. Food Chemistry: X, 2022, 14: 100289

4、Deijiang Ni, Zeyi Ai, Diana Munoz-Sandoval, Reshma Suresh, Peter R. Ellis, Yuqiong Chen, Paul A. Sharp, Peter J. Butterworth, Zhi Yu, Christopher P. Corpe. Inhibition of the facilitative sugar transporters (GLUTs) by tea extracts and catechins. The FASEB Journal, 2020, 34(8), 9995-10010.

5、Yu, X., Hu, S., He, C., Zhou, J., Qu, F., Ai, Z., . . . Ni, D. (2019). Chlorophyll Metabolism in Postharvest Tea (Camellia sinensis L.) Leaves: Variations in Color Values, Chlorophyll Derivatives, and Gene Expression Levels under Different Withering Treatments. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 67(38), 10624-10636. doi:10.1021/acs.jafc.9b03477.

6、Yu, X., Li, Y., He, C., Zhou, J., Chen, Y., Yu, Z., . . . Ni, D. (2020). Nonvolatile metabolism in postharvest tea (Camellia sinensis L.) leaves: Effects of different withering treatments on nonvolatile metabolites, gene expression levels, and enzyme activity. Food Chemistry, 327. doi:10.1016/j.foodchem.2020.126992.

7、HU Shuai, HE Chang, LI Yuchuan, YU Zhi, CHEN Yuqiong, WANG Yaomin*, NI Dejiang*. The formation of aroma quality of dark tea during pile-fermentation based on multi-omics [J]. Lwt-Food Science and Technology, 2021, 147: 111491.

8、HU Shuai, HE Chang, LI Yuchuan, YU Zhi, CHEN Yuqiong, WANG Yaomin*, NI Dejiang*. Changes of fungal community and non-volatile metabolites during pile-fermentation of dark green tea [J]. Food Research International, 2021, 147: 110472

9、LI YuChuan, HE Chang, YU Xinlei, ZHOU Jingtao, NTEZIMANA B, YU Zhi, CHEN Yuqiong, NI Dejiang*. Study on improving aroma quality of summer-autumn black tea by red-light irradiation during withering [J]. LWT-Food Science and Technology, 2022, 154: 111620

10、LI Yuchuan, HE Chang, YU Xinlei, ZHOU Jingtao, NTEZIMANA B, YU Zhi, CHEN Yuqiong, NI Dejiang*. Effects of red-light withering on the taste of black tea as revealed by non-targeted metabolomics and transcriptomics analysis [J]. LWT-Food Science and Technology, 2021, 147: 112597

11、 LIU Shuyuan, AI Zeyi, YANG Meng, CHEN Yuqiongh, NI Dejiang*. Comparative studies on the physicochemical profile and potential hypoglycemic activity of different tea extracts: Effect on sucrase-isomaltase activity and glucose transport in Caco-2 cells [J]. Food Research International, 2021, 148: 110604

12、NTEZIMANA B, LI Yuchuan, HE Chang, YU Xinlei, ZHOU Jingtao, CHEN Yuqiong, YU Zhi, NI Dejiang*. Different Withering Times Affect Sensory Qualities, Chemical Components, and Nutritional Characteristics of Black Tea [J]. Foods, 2021, 10(11): 2627

13、QU Fengfeng, AI Zeyi, LIU Shuyuan, ZHANG Haojie, CHEN Yuqiong, WANG Yaomin, NI Dejiang*. Study on mechanism of low bioavailability of black tea theaflavins by using Caco-2 cell monolayer [J]. Drug Delivery, 2021, 28(1): 1737-1747.

14、Yu Xinlei, He Chang, Li Yuchuan, Zhou Jingtao, Chen Yuqiong, Yu Zhi, Wang Yu*, Ni Dejiang*. 2021. Effects of different spreading treatments on the formation of aroma quality in green tea. Beverage Plant Research 1: 14 doi: 10.48130/BPR-2021-0014

三、主持制定的标准

1、“茶叶清洁化生产”，湖北省地方标准，DB42/T 543-2009

2、“鄂茶10号扦插繁育与高效栽培技术规程”，湖北省地方标准，DB42/T 1080-2015

3、“鄂茶10号优质绿茶加工技术规程”，湖北省地方标准，DB 42/T 1458—2018

4、“针形绿茶机械化加工技术规程”，湖北省地方标准，DB 42/T 1654—2021

5、“条形绿茶机械化加工技术规程”，湖北省地方标准，DB 42/T 1655—2021

6、“恩施玉露生产与加工技术规程”， 湖北省地方标准，DB 42/T 610—2023

7、珠形红茶机械化加工技术规程， 湖北省茶叶学会团体标准 ，T/HBTSS 002-2020 2022.3.15

8、条形红茶机械化加工技术规程， 湖北省茶叶学会团体标准 ， T/HBTSS 003-2020 2022.3.15

9、光萎凋红茶加工技术规程 中国茶叶学会团体标准，T/CTSS 59-2022

10、青砖茶高嫩度毛茶初制与精制技术规程， 湖北省茶叶学会团体标准 ，T/HBTSS 012—2023

11、青砖茶高嫩度毛茶渥堆技术规程， 湖北省茶叶学会团体标准 ，T/HBTSS 013—2023

四、获批专利

授予发明专利和实用新型专利40余项，其中代表性发明专利如下：

1、一种提高鄂茶10号优质绿茶外形绿色品质的方法，ZL201711054572.8

2、一种绿茶鲜叶保鲜方法，ZL201510608258.4

3、一种红茶光照萎凋方法，ZL 2013 1 0435999.8

4、一种扁形绿茶机械化加工方法，ZL200810197168.0

5、一种针形绿茶机械化加工方法，ZL20081019167.6