胡坦
Supervisor of Master's Candidates
Name (Simplified Chinese):胡坦
Name (Pinyin):hu tan
Gender:Male
Administrative Position:副教授
Academic Titles:副教授
Professional Title:Associate professor
Status:Employed
Education Level:工学博士学位
Degree:Doctoral degree
Business Address:工科楼343
E-Mail:
Alma Mater:华中农业大学
Teacher College:College of Food Sciences & Technology
School/Department:食品科学技术学院
Discipline:Processing and Storage of Agricultural Products
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Research Focus
自组装短肽分子设计
蛋白质和多糖水凝胶是食品产业中常用的基础材料，但它们面临着分子结构难以设计、结构调控不精确以及易被酶降解等问题。相比之下，短肽和超短肽（尤其是二肽）水凝胶凭借其可精准设计的分子序列、良好的生物相容性、低毒性，以及多样化的结构和功能，展现出了在食品应用中的巨大潜力。例如，它们可作为营养素的递送载体和抗菌保鲜材料等，具有广阔的应用前景。我的研究方向聚焦于二肽、三肽等短肽的分子设计和在食品工业中的应用
