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茶叶加工与生物技术课题组

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Aged fragrance formed during the post-fermentation process of dark tea at an industrial scale

发布时间：2021-01-14 点击次数：

影响因子： 6.306
发表刊物： Food Chemistry
关键字：该论文在全面分析青砖茶工厂化生产过程中的挥发性成分基础上，解析了黑茶陈香品质形成的机理，筛选出了关键性陈香成分，为黑茶发酵生产工艺优化和品质评价提供了基础，这是首次报道黑茶陈香的形成。
论文类型： 期刊论文
学科门类：农学
一级学科： 园艺学
文献类型： J
是否译文：否
发表时间： 2020-09-24
收录刊物： SCI
发布期刊链接： https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814620320379

上一条：Label-free quantification proteomics reveals the active peptides from protein degradation during anaerobic fermentation of tea

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