蔡朝霞，华中农业大学食品科学技术学院教授，博士生导师。主要研究领域为禽蛋蛋白质功能性修饰与改性。湖北省杰出青年基金获得者，首届中国蛋品加工业“十大杰出青年”，中国蛋品加工业“十大杰出人物”、江苏省“双创计划”领军人才， 2018年获得华中农业大学“狮山硕彦”计划拔尖人才B岗；现任蛋品加工湖北省工程中心副主任、亚洲蛋品协会常务理事、湖北洪山实验室固定成员、中国畜产品加工专业委员会委员、湖北省科技特派员、中共湖北省委人才工作领导小组办公室2021年“院士专家企业行”人选、国家自然科学基金同行评议专家，荆州市自主创新“双五工程”岗位特聘专家，湖北省“三区”科技人员专项计划选派人员。获得湖北省优秀学位论文指导老师两次，校级优秀学位论文指导老师六次，获校优秀导师奖。曾获得湖北省科技进步二等奖1项（第一）、一等奖2项（第四、第六），美国家禽协会PSA2022年年度科学研究奖。主持完成农业部行业标准《食用蛋粉生产加工技术规程》NY/T 4280-2023、商务部行业标准《蛋与蛋制品分类与代码》SB/T 10639-2011、《洁蛋流通技术规范》SB/T 10640-2011的制定，并已颁布实施。参与湖北省地方标准《洁蛋》DB42/T547-2009、商务部行业标准《鲜蛋包装与标识》SB/T 10895-2012的制定。作为主编与副主编出版蛋品专著《蛋品加工新技术》、教材《蛋与蛋制品工艺学》。授权发明专利8项、主持成果鉴定1项，参与完成鉴定成果4项。以第一作者和通讯作者在国内外发表相关研究学术论文120多篇，其中SCI50余篇、EI收录6篇。