陈小冬，女，湖南邵阳人，中共党员，教授，博士生导师，美国康乃尔大学动物科学系访问学者，德国杜伊斯堡-埃森综合大学医学院合作研究，中国畜牧兽医学会动物生理生化分会理事。主要从事脂肪沉积与猪肉品质、猪肉品质遗传与营养调控、脂肪代谢及相关疾病分子机理等方面的研究。先后主持了国家自然科学青年基金、国家自然科学基金面上项目、国家重点研发项目、国际合作项目等项目10余项。参与了863、973、948和转基因专项等国家重大项目。在《Pharmacology & Therapeutics》、《Journal of Agricultural and Food Chemistry》、《Free Radical Biology and Medicine》、《Antioxidants》、《Frontiers in Nutrition》、《Diabetes, Obesity & Metabolism》、《FASEB J》、《BBA-Mol Cell Biol Lipids》、《Poultry Science》、《Int J Biochem Cell Biol.》等杂志发表SCI论文50余篇。申请国家发明专利7项，已授权4项。教学方面，承担了《生物化学》、《生物化学实验》、《蛋白质化学》课程教学，参与《生物化学技术实验》百门精品课程建设，参与《动物生物化学》、《生物化学技术实验》教材编写及《硒与人类健康》编译，主持了1项省级教改项目和1项校级教改项目，参与了5项教改项目。已培养毕业研究生23人，目前在读博士生7人，硕士生8人。